Food waste management (zagospodarowanie odpadów żywnościowych)

Marnowanie żywności jest jednym z istotnych wyzwań środowiskowych i gospodarczych współczesnego świata. Ma to także swoje odzwierciedlenie we wkładzie sektora spożywczego. Na każdym etapie — od produkcji, przez dystrybucję, po gastronomię i handel — powstają produkty, które z różnych względów nie trafiają do spożycia przez ludzi.

Food waste management, czyli zarządzanie odpadami spożywczymi, polega na tym, aby te nieuniknione straty zagospodarować w sposób odpowiedzialny i wydobyć z nich możliwie największą wartość.

REFOOD oferuje praktyczne rozwiązanie: zamiast pozwolić, by żywność nienadająca się do spożycia została zmarnowana czyli zawieziona na składowisko odpadów, odbieramy ją i przetwarzamy w niskoemisyjną energię elektryczną, ciepło, bionawozy oraz komponenty do biopaliw.

Odpowiedzialne zarządzanie żywnością opiera się na oficjalnie zatwierdzonejhierarchii postępowania z odpadami.

Hierarchię tę przedstawia się zwykle jako odwrócony trójkąt. U góry, w najszerszej części, znajdują się rozwiązania najbardziej pożądane — i tam właśnie powinna trafiać większość strumienia. Im niżej, tym trójkąt się zwęża: to sygnał, że kolejne poziomy powinny obejmować coraz mniejsze ilości.

Kolejność jest stała:

• zapobieganie — ograniczanie powstawania nadwyżek i strat już na etapie zamówień, przygotowania i porcjowania,
• ponowne wykorzystanie na cele spożywcze — tam, gdzie żywność wciąż nadaje się do spożycia, priorytetem jest jej wykorzystanie zgodnie z przeznaczeniem, w tym redystrybucja,
• wykorzystanie na paszę i cele przemysłowe,
• recykling — odzysk materii i składników odżywczych, m.in. przez fermentację metanową i kompostowanie,
• inne formy odzysku, w tym odzysk energii,
• unieszkodliwianie — spalanie bez odzysku i składowanie, czyli sam dół trójkąta, którego należy unikać.

Dopiero gdy produkty nie nadają się już do spożycia przez ludzi, pojawia się pytanie, co z nimi zrobić. To właśnie na tym etapie wkracza REFOOD.

Gdzie jesteśmy na tym trójkącie?

Zdecydowanie nie na jego dole. Odbierane przez nas odpady spożywcze nie trafiają na składowisko ani do spalarni — poddajemy je waloryzacji w procesie fermentacji metanowej. Powstający biogaz to odzysk energii, ale na tym nie kończy się cykl: poferment wraca na pola jako nawóz, oddając glebie azot, fosfor i materię organiczną.

Składniki odżywcze krążą więc dalej i wspierają nowe plony, co plasuje ten proces już nie w kategorii samego odzysku energii, lecz w obszarze recyklingu — czyli o poziom wyżej w hierarchii.

Dzięki temu odpady spożywcze powracają do obiegu jako wartościowe produkty, zamiast kończyć swoją drogę u podstawy trójkąta.

Istotą food waste management w wydaniu REFOOD jest waloryzacja.

• Odpady organiczne przetwarzamy do postaci substratu do biogazowni, gdzie poddawany jest higienizacji i fermentacji beztlenowej.
• Zużyte oleje kuchenne, frytury i tłuszcze, po oczyszczeniu, stają się surowcem do produkcji biopaliw.
• Odpady piekarnicze zostają zwaloryzowane m.in. do produkcji alkoholu technicznego używanego jako biokomponent do benzyny.

W ten sposób każdy strumień odpadu znajduje swoje miejsce w gospodarce obiegu zamkniętego, a odpady nie jadą na marne.

1. Skierowanie odpadów spożywczych do odzysku pozwala odzyskać energię i składniki odżywcze, które w przeciwnym razie zostałyby utracone.
2. Sensowne i prawidłowe zarządzanie odpadami wspiera produkcję niskoemisyjnych źródeł energii.
3. Wykorzystanie zużytych olejów jako surowca do biopaliw pomaga ograniczać zużycie paliw kopalnych i zmniejszać emisję CO2.
4. Składniki zawarte w bionawozie wracają do gleby, wspierając kolejne uprawy.

To konkretny wkład w ochronę środowiska i spowolnienie zmian klimatycznych — wkład, w którym Twoja firma może aktywnie uczestniczyć.

Food waste management to nie tylko odpowiedzialność środowiskowa, ale również wartość biznesowa.

Uporządkowane zarządzanie odpadami spożywczymi pozwala:

1. utrzymać porządek operacyjny,
2. ograniczyć uciążliwości (np. problemy z gryzoniami i zapachami),
3. zapewnić zgodność z przepisami.

Przejrzysta dokumentacja każdego odbioru wspiera raportowanie działań środowiskowych i ESG. Dzięki temu, firma może wykazać się przed kontrahentami, inwestorami i audytorami.

REFOOD zapewnia kompleksowe rozwiązanie — wszystko w jednym miejscu, u jednego partnera. Kontrolujemy cały proces od zbiórki do odzysku, dzięki czemu wiesz, jaki jest dalszy los odpadów oraz że są one zagospodarowane odpowiedzialnie.

Jako część międzynarodowej Grupy SARIA korzystamy z wiedzy, zaplecza technologicznego oraz synergii pomiędzy jednostkami grupy. Nasze zaangażowanie w zrównoważony rozwój potwierdzają niezależne wyróżnienia, w tym Złoty Medal EcoVadis 2024, 2025 i 2026, certyfikar REDcert EU oraz nagrody zdobyte na targach POLAGRA 2025.

Decydując się na współpracę z REFOOD, stawiasz krok w stronę ograniczania marnowania żywności i aktywnego udziału w gospodarce obiegu zamkniętego.

Nieuniknione straty przestają być wyłącznie kosztem, a zaczynają pełnić rolę surowca, z którego powstaje energia, ciepło, bionawozy i biopaliwa.

Działamy na rzecz zrównoważonego świata i lepszej, zdrowszej przyszłości dla kolejnych pokoleń — a Twoja firma może być częścią tej zmiany.

Jak zacząć — krok po kroku

Wdrożenie uporządkowanego food waste management w Twojej firmie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.

1. Pierwszym krokiem jest kontakt z naszym działem sprzedaży. Wspólnie ustalimy, jakie strumienie odpadów spożywczych powstają w Twojej firmie oraz w jakich ilościach.
2. Następnie dobieramy pojemniki a także pomagamy zorganizować selektywną zbiórkę u źródła.
3. Kolejnym krokiem jest ustalenie harmonogramu regularnych odbiorów, dopasowanego do skali działalności.

Od tego momentu całość procesu pozostaje po naszej stronie. Za każdym razem, gdy odbieramy pełne pojemniki otrzymujesz dokumenty potwierdzające odbiór. Zabieramy pełne pojemniki w ich miejsce wstawiamy czyste i zdezynfekowane.

Cały model jest skalowalny: można zacząć od jednego strumienia, na przykład zużytych olejów, a z czasem objąć współpracą kolejne rodzaje odpadów.